Hamsili Pilav

Malzeme :
1.5 kg. hamsi, 2 kase pirinç, 2 paket fıstık, 2 paket kuş üzümü, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz, 2 iri soğan, 1 su bardağı zeytinyağı, 2 kaşık tereyağı

Yapılışı :
Hamsiler ayıklanır, kılçıkları hamsiler birbirinden ayrılmadan çıkarılır. Orta büyüklükte bir tepsiye sırtı tabana gelecek şekilde dizilir, aynı şekilde yan kısımlarada dizilir. ıçi için: 2 baş soğan küçük küçük doğrandıktan sonra zeytinyağında kavrulur ve fıstık ilave edilir. Üzüm, tuz ve pirinci ilave edilir, kavrulduktan sonra pirinçler tam örtülecek şekilde su ilave edilir, iç pilav pişirilir. Kara biber ve şeker katılır. Tepsiye dizilen hamsilerin üzerine yayılır, kalan hamsiler de üst kısmı örtecek şekilde düzenli olarak tepsiye dizilir. Tereyağ ile dağlanır ve hamsiler pişene kadar fırında tutulur. Ilık servis yapılır. ıstenirse soğuk da yenir.