Hamsi Kuşu

Malzeme :
500 gr. Kılçıksız hamsi, 2 baş soğan (Çok ince kıyılmış), 3 adet yumurta, 3 yaprak ince kıyılmış pazı, nane, maydanoz, tuz, kara biber, 1/2 su bardağı buğday unu, 1/2 su bardağı mısır unu, 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı :
Çok ince kıyılmış pazı, karabiber, soğan, maydanoz, nane bir kapta karıştırılır. Diğer tarafta hamsiler iki tanesi yan yana koyularak avuç içine yerleştirilir. Soğanlı, pazılı iç koyulur. Üzerine iki adet hamsi koyulur ve avuç içinde hafifçe sıkıştırılarak mekik şekli (veya kuş gövdesi şekli) verilir. Bir tabak içinde buğday ve mısır unu karıştırılır. Kuş şeklindeki hamsiler una bulanıp çırpılmış yumurta ile bulandıktan sonra kızan yağda kızartılır.